第37章 研究烧烤(1 / 2)

刘轻舞让其中一个瘦小的学徒生火。

这小学徒叫小麦,黑黑瘦瘦,看样子就十三四岁。

一问才得知,已经十五岁了,还是个农家孩子。

另一个却是个小胖子,叫胡瑞。

是二厨的侄子,两人年纪相当,身材却比小麦大了一圈。

“瑞子,帮我把香料都研磨好,一会就要用。”

吩咐下去后,开始调自己的酱汁,这些用来刷烧烤增味用,

……

“轻舞小姐,炉子烧好了。”

“轻舞小姐,香料也研磨好了。”

“你们把肉用筷子串好再拿出来”。

厨房外。

已经准备就绪了。

就开始进入实操环节。

原本帮着打手的二厨,见要开始,很自觉往厨房里面走。

作为一个大厨,他明白什么能看,什么不能看。

刘轻舞把他叫住。

他要是走了,这小学徒学不会,以后的活得谁干了。

“胡师傅,你过来帮忙。”

“我?”

“对,你是厨子,等会帮我看看这烧烤,有什么可以改进的。”

听她这么说,二厨也没客气。

不知哪找来两张小板凳,其中一张给了刘轻舞。

两小学徒只能蹲着。

刘轻舞坐在一边,朝两学徒问:“厨房里的调料和香料,都认识了吗?”

两人点头:“认识了。”

小麦有些不好意思:“但……我还不知道调料是什么味道。”

没想到这老头教徒弟这么抠,调料都不给徒弟尝一下,味道都不懂,怎么去学做菜。

刘轻舞教他们该放什么调料,哪种是什么味道,每一种都让他们尝试。

接下来,每人拿着两根串串,伸手放到火炉上。

木炭温度很高,还有少许明火冒起。

鸡翅被高温炙烤,慢慢散发出热气。

时不时滴落一些油,冒起一股烟火。

小麦看着滴落的油,暗道可惜。

这要是加点米饭一绊,那该多香。

想到这,一股鲜甜感在口中扩散开。

“等鸡翅的皮收缩后,就要翻另一面,还要刷一下酱料。”

“小麦,你的鸡柳太细,要一直翻滚,不然会烤焦。”

“胡大厨,你的鸡大腿不需要改刀。下次可以直接切开一侧,用竹签把里面撑开,这样更入味,也容易烤熟。”

慢慢的,一阵阵香味飘起来。

“等快熟的时候,撒上胡椒,孜然,再把香料烤出味,这样味道更好。”

“嗯!还是熟悉的味道!”刘轻舞闻了一下。滋滋冒油的鸡翅膀,一阵肉香味,充斥鼻腔。

“哇,好香!”小麦不禁咽了一下口水。

等差不多了,用一把刀切成几份,拿出一个盘子装好。

每人递过去一份,希望他们都能尝一下味道。

小麦用期望的眼神,盯着盘子里的肉,低声问:“轻舞小姐,这是给我们吃的吗?”

刘轻舞点头:“对,你们不单只是吃,还要尝好味道,咸了就少放盐,烤老了,下次就不要烤那么久。”

胡瑞伸手接过,拿了一块塞嘴里,咬开的时候被烫了一下。

“啊!嘶~”

“这好烫!”

吃一盏长一智,知道烫,下次估计就会更小心了。

刘轻舞朝二厨喊道:“胡师傅,你快试试,看看味道如何?”

二厨也没客气,拿起筷子,每样吃了一块。

刘轻舞也拿起一块切碎的鸡翅膀,尝了一口,手艺没退化。

这古代的鸡肉质更好。

很鲜甜。

“胡师傅,味道怎么样?”

二厨嚼着一块肉,他是没吃过这样做法的食物。

这嘴完全停不下来:“嗯,太好吃了,口感非常好,外脆里嫩,没有多余的水分,原汁原味。就是咸淡有点偏差,不过香料可以适当弥补。”

“往后多做几次,味道应该会更棒。”

二厨大大赞扬了这烧烤的味道,

刘轻舞没有私藏,把配料搭配跟他们说一遍。

还告诉他们,鸡肉可以转换长成其他肉类。

比如猪肉,鱼肉,或者是豆干,甚至蔬菜……

接下来。

还拿了一些青菜,豆角,茄子试验。

只是没有铁丝网,不好烤。

正烤第二批。

顾老大从里面喊道:“小麦,快进来给我加柴火。”

小麦拿着一串青菜,不知所措。

“轻