这清水楼的厨房在一楼。
这厨房倒是不小,有一百多平。
加上打杂的,快有二十人了。
此时已是傍晚,不少人在准备晚上的饭菜。
刘轻舞刚走进厨房,一股温热的油烟味扑来。
这时代没有抽风机,只打开一个小窗口和烟囱排烟。
等有人发现她进来,顿时引起里面一阵欢呼。
“哟~这不是轻舞小姐吗?”
“大家快看,是轻舞小姐!”
“轻舞小姐怎么来这里了?”
一个胖胖的二厨跑过来:“哎呀!轻舞小姐怎么跑来这,这油烟多,您要是饿了直接招呼一声,我给您开小灶。”
刘轻舞来清水楼之前,这生意不好,这厨房一天到晚没什么事做,一点油水都捞不着。
自从她来了以后,把生意带起来后,客人多了,点菜的自然多了。
他们现在可以蹭到不少油水,自然很欢喜,都跑出门口跟刘轻舞答话。
一个六十多的老大爷,正在炉灶边掌勺,时不时指挥旁边的小学徒,往里添加柴火。
“哎哎哎,放多了,你想把我的红烧狮子头,炖干吗?”说话间老头给了学徒一脚。
刘轻舞扭头看去,看到这行为,不由皱起那小弯眉。
二厨解释道:“这小学徒跟老师傅学本事都这样,就得受着,我以前也是这么过来的。轻舞小姐您想吃什么,我给您做。”
老头听到这边的谈话,转过头,脸板得跟干牛肉似的。
扯着嗓子喊:“胡胖子,有那功夫还不赶紧把鹿肉给炖了,小姐们自然有自己的素餐吃。”
说完又看向刘轻舞:“轻舞小姐,若是饿了,可先回去等着,莫要让厨房的油烟污了身上的胭脂味。”
看样子,这老头对女技也是没什么好感。
二厨回应:“哎!顾老大,你这什么话!轻舞小姐这么瘦弱,怎么能一直吃素餐呢!”
“轻舞小姐,别跟他计较,顾老大这人就是有些傲气。听说以前是考进了御厨的,结果没给人家塞银子,让人家撵出来了。”
刘轻舞嘿嘿一笑,一看这老头就属于老古板那种性格,也没去跟他置气。
“胡师傅,刘大人让我来厨房看看,这边都有什么酱料和香料,说准备设计新的菜系。”
二厨:“哦?我怎么没听大人说过,不过既然轻舞小姐说话了,我带您看看。”
二厨领着刘轻舞,走到一张长桌边,介绍各种调料。
刘轻舞不懂得就会问,这是什么调料,还每样尝试一遍,记录下来。
看着密密麻麻的宣纸,大多数调料都没听过,也用不上。
能用得上的有油盐酱,姜葱蒜。
可惜没有辣椒,不过倒是有胡椒孜然
这些香料虽然稀少,但还不算珍贵,许多酒楼都用得起。
二厨看刘轻舞记录问道:“莫非轻舞小姐打算研究菜谱。”
刘轻舞点头:“对,我打算研究一些新的菜式。”
二厨拍马屁道:“没想到轻舞小姐还会下厨,真厉害。”
一边的顾老大听到他们的话,冷嗤一声。
“我顾老头掌勺三十年了,也没敢说能开一个新式菜系,这做菜可不是拉拉琴跳跳舞那么简单。”
刘轻舞见差不多了,没搭理他,直接回了房间。
看着单子上写的各种调料,用另一张宣纸写下能用的料。
她以前送外卖时,为了出餐快,没少动手帮忙。
时间久了,不说精通,倒是各个简单的菜系都会那么几下。
这烧烤无非就是依靠新鲜的食材,加适当的火候,配上提前弄好的酱料涂抹,最后撒上香料即可。
整理差不多了,她要去找杨雨蝶。
不然她可指不动厨房的人给她做事。
已经是晚上。
一楼大厅稀稀疏疏,坐着四五桌客人,正看着几个女技在跳舞。
杨雨蝶只能在一边发愣。
刘轻舞上前,在她眼前晃动:“杨大人,可是在想男人了?”
杨雨蝶反应过来,一把抓住她的手:“说什么话呢!就这生意,哪有心情想其它。”
刘轻舞:“杨大人,我弄了几个秘方,打算弄一些新的小菜,用来客人听曲的时候来上一些,应该能有不错的效果。”
两人沟通了一会。
杨雨蝶领着她来到了后厨。
厨房内。
只有几人在干活,其余人在一边站着打闹,发呆,聊聊哪个小姐长得好看。
一个切菜的问:“你们说咱们这清水楼,哪个姑娘最漂亮!”
端菜的:“那当然是我们的头牌柳如烟了,小麦你说是不是?”