切好的海带丝，不要着急下锅炒，先放入冷水中浸泡一会儿。

这样不仅能去除腥味，还能让它的口感更加脆嫩。

海带丝准备好以后，还需要一些配菜。

比如用来增加辣度的辣椒，为了跟绿色的海带丝更好的搭配，最好选用红色的辣椒。

有红有绿的菜品，看起来才不会感觉单调乏味。

取几个红辣椒，斜刀切成薄片，放入盘中备用。

再剥几个蒜瓣，用刀拍碎。

李恒用的菜刀可是出自铁铭之手，用的材料都是高级货，所以完全不用担心，刀被拍断的问题。

起锅烧水，先把海带丝焯一下水，然后另起一锅，过热后倒油。

下入蒜末，胡椒还有干辣椒段，爆炒出香味。

紧接着加入海带丝和红辣椒，翻炒五六下后，开始调味。

适量的食盐，酱油搞里头，不用加水一直用大火干煸，炒出海带的香味后，出锅装盆。感觉不怎么诱人做完清炒海带丝，李恒还没休息几分钟，另一边的椰子炖鸡也到时间了。

揭开砂锅盖子，一股浓郁的椰香味扑面而来，里面还夹杂着鸡肉的香味。

锅中的汤汁很清澈，这就是李恒想要的效果，但汤汁的最上层还漂浮着一层，金黄色的油脂。

这些油脂主要来自于鸡肉块，如果不喜欢吃油腻的，可以将其撇掉。

然后再往每个砂锅中加一勺食盐来调味，条件允许的话，还可以加几个红枣和枸杞。

盐的量不宜过多，不然就会盖过椰汁的甜味，加少许的盐，是为了提升鲜味和平衡甜味。

最后盖上锅盖，继续炖上两三分钟后即可出锅。没吃过`＞﹏＜′