洞庭湖的湖虾切成头发粗细的丝儿备用。再选金华火腿一整根，只取最好吃的火腿芯儿，亦切成头发粗细的丝儿。然后将虾丝、火腿丝塞入豆芽菜杆儿中。用东海鲍鱼和洞庭湖老鸭炖成的汤当底料，在底料中翻炒豆芽菜。炒至浓香四溢便可出锅了。”

常歌扑哧一声笑了：“豆芽菜杆儿里塞虾丝、火腿丝？这得费多少工夫？你这道菜恐怕圣上的御膳房都做不出来。”

徐忠道：“上差，这道菜在扬州城的一众豪绅家里很平常，算是一道家常小菜。”

常歌又喝了一口白菜汤：“怪哉，这白菜汤是鱼汤吊底，我尝得出来。可我从未喝过这样鲜美的鱼汤。汤进了嘴里，就像是躺在盼儿的怀里让她给我扣耳朵眼。”

常四尝了尝，亦道：“就算是应天城福运楼的秋刀鱼汤，也没有这汤美味。徐忠，说说吧，这又是什么名堂？”