趁着炖肉的时间，把金丝饼做好。

装面粉的袋子和米袋一样难拆线，夏宁愁眉苦脸地再次把线拉成死结之后，再次用剪刀拆开袋子。

夏宁撸起袖子，伸手把切开的口子再次翻开，让口子变得更大，随着他的动作，一股细细的面粉从开口中飘飞出来，把袖口和围裙上粘的都是白色。

拿着买面粉时送的勺子，往准备好的不锈钢盆中倒入6斤面粉，再用小称称12克泡打粉、2克碱面也倒进盆里，再准备1400毫升清水备用。

碱面是为了让做好的饼层次分明，而泡打粉则可以使饼更加的酥脆。

呼……

夏宁长出一口气，温热的哈气在塑料口罩上打上了一层细霜。

准备工作完成，略微提劲之后，夏宁眼神一凛，开始干活。

首先是盆中的面粉和配料，用清洗干净的白嫩双手，先把盆中的材料搅拌混合均匀。

接着夏宁拿起一旁的量杯，往盆中倒了一点点清水，清水击打在面粉上激起了一层细细的白烟，白烟又在手臂的搅拌间化为白点点粘在胳膊上。

轻轻搅动几下以后，夏宁再次浇入一点清水，然后接着搅拌。

随着一次次的搅拌，面粉逐渐变成了一条条的面絮，夏宁的手上也沾满了一块一块的面粉，这时清水也刚好用完。

接着夏宁手势一变，变掌为拳用力向下按压，按几下之后再翻过来用力捏按。

一次次的按压揉搓之后，这一盆面粉终于变成了光滑的面团。

夏宁抬手一看暗暗点头，原本沾满面粉的双手此刻变得干净无比，就连盆子边缘的面粉也全部揉进了面团里面。

这次揉面，完美的诠释了面光盆光手光的终极奥义。

到这里，面团就已经揉好了，接下来把盆盖上，醒面三十分钟。

时间到！

打开盖子取出醒好的面团，把面团放在案板上揉成粗粗的长条。

接着把长条压扁，然后拿起擀面杖开始擀面，把擀面杖按在又厚又宽的面团上，然后手上用力往前一擀。

面团瞬间就扁了下去，接着继续用力，再往后一擀，这下面团更扁了。

然后换个方向往左边擀擀，再往右边擀擀，厚厚的面团很快就变成了薄薄的面片。

可这还不够！

接下来需要用到机器的力量，贴心的统子哥早已准备好了做潼关肉夹馍需要用到的所有工具。

就比如那台崭新的压面机。

调试好需要的厚度，然后轻轻拿起面片，把面片的一头塞进压面机里，按下开关后压面机马上开始工作。

被擀扁的面片再次经过加工，变成了只剩一毫米的超薄面片。

用手拿起薄薄的面片，微微透明的面片下，竟能隐隐看到红红的手掌。