要说下厨，叶凡前世出身贫寒，勤工俭学时做过多种行当，厨艺那绝对是杠杠的。

可即便是如此，当进入后厨灶间之后，叶凡也不由得倒吸一口冷气，因为这厨房设施…也太落后了啊！

尤其这厨具，更是一言难尽，什么茧形壶、蒜头壶、钵、釜、甑、瓮、罐…就是没有炒锅。

在这大周朝，即便是酒楼做的也无非是所谓的栗饭汤羹，就是小米干饭加上炖煮的羹菜罢了。

叶凡略一思索，便说道：“去把小型陶罐陶盆都拿来，另外去弄块铜板四面翘起，中间凹下，越薄越好，能弄到吗？”

那掌柜的倒是精明强干，立刻说道：“公子说的这个东西有个类似的，平日里用来做炙肉，这就拿来。”

所谓炙，就是用金属板把肉烫熟，类似于现代的铁板烧。

等了片刻工夫，伙计们手脚利落，把炊具餐具都准备妥当。

叶凡取了一块豆腐，手中厨刀虽不合用，但依旧是下刀如飞，将豆腐切成均匀小块。

再用猪油涂抹烧得炙热的青铜板，开始煎起豆腐来。另一边将新鲜的黑头鱼和豆腐炖煮汤羹，一个人看着几个灶眼。

掌柜和伙计在旁边都暗暗吃惊，没想到这年轻人看似文质彬彬，可这刀工，这厨艺简直见所未见啊！

“都尝尝，豆腐是白搭食材，极易入味，可煎烤烹炸，凉拌炖煮，怎么做都是美味营养，一吃便知。”

掌柜的率先拿起一块煎豆腐，见叶凡并没有过于调味，只洒了一点粗盐，心中也没有太大的期待。

可是这煎豆腐一入口，只觉得外焦里嫩，异香满口，是不折不扣的人间美味！

又尝了黑鱼炖豆腐，小乌贼炖豆腐，只觉得鲜香味美，豆腐嫩滑入味，那种满足感根本无法用语言来形容！

看着掌柜厨艺和伙计在旁边啧啧赞叹，叶凡也是暗自慨叹，看来这古代人是真没啥大见识。

若是自己把粗盐提纯，去掉其苦涩之味，再找渔民弄点海肠子做成粉末，当成土味精…

那味道还能再上一层楼啊！

“好！公子果然厨艺了得，同时做好几道菜还能游刃有余，比我这里的厨子高明太多了，以后定要多多请教！”

叶凡一笑：“掌柜请尽管放心，我这厨艺包教包会，而且绝不藏私，一定倾囊相授。”

“以后你这里的厨子必定赫赫有名，就算是京城的厨子也比不上，咱们是不是该谈谈价钱了？”

叶凡和掌柜来到雅间。开门见山地说道：“货不二价，豆腐二十五文一斤，这个价格如何？”

那掌柜听到这个价格，脸上露出难色，因为这二十五文可是个极高的价格。

按照现在的物价，羊肉一斤不过十六七文，猪肉才十文出头，这豆腐可比肉贵多了。

可即便是如此，这掌柜的却极有远见，犹豫了一下便说道：“我说过若是东西好，价格任由公子开，岂能出尔反尔。”

“不就是二十五文吗？这个价格我认！”

哪知叶凡又说道：“不瞒掌柜，我现在急等用钱，能否预支二十五两银子的货款？”

“这个…”

掌柜也不由得犹豫了起来，二十五两银子可是一笔大钱，自己和这个年轻人不认不识，岂能轻易答应？

叶凡坦然说道：“我是王家村人氏，掌柜可以派人去找当地的保长，籍贯户籍一查便知。”

“若能提前预付这笔货款，我答应掌柜两件事，第一，从此豆腐只卖给你家酒楼，绝不在市面上出现。”

“第二，若是你这春和楼斗不过对面的香满楼，所有货款原价退回，我这些豆腐就当免费奉送！”

大周朝户籍制度有着严格的规定，平头百姓可没有权利随意迁徙，正所谓跑了和尚跑不了庙。

再加上叶凡开的两个条件实在是打动人心，如果真能专营豆腐这个热销货，那赚钱是板上钉钉的！

尤其对方作出许诺，如果春和楼生意没有起色，还把货款全部退回，这可以说给自己兜了底。

掌柜的也是个痛快人，笑着说道：“咱亲兄弟明算账，公子若能把刚才的话写成协议，这笔货款我付了！”

大周律法森严，对于契约文书极为重视，执行力度更是严格到了极点。

即便是民间私下签订的契约，官府也会严格执行，谁要是敢毁约，轻则挨打，重则流放，一般人绝不敢毁约。

拿来了纸笔，双方写下契约，签字画押，二十两纹银也摆在桌上，其他五两银子兑换成铜钱，放在褡裢里。

“公子，我这就叫伙计陪您回去，先找保长问清户籍，也好让我心里有个底。”

“另外…这豆腐每日最少也得消耗百余斤吧，不知道这供货能否保证得了？”

叶凡笑着说道：“掌柜尽管放心，材料我已经准备好了，回去之后就开工