凤凰城大酒店大堂。

杏子是从才嫁过来那年起，只一出手，就包粽子出了大名。年年到屋里参观学习的人，那可以说是络绎不绝。

今年端午就要来了，东莞的龙船也是方圆百里颇负盛名。于是东莞村粽子，龙舟饭，也是远近闻名了的。

又有在周围出了名的五星级大酒店。吃龙舟饭的局面，一年比一年就热闹的多了。

如今的东莞，人口成几何增长，一天天的车水马龙。日日熙熙攘攘。夜夜灯火辉煌。简直就是一座活脱脱的不夜城。

阿洪看着大家：

“在大厅右边，今天划定了，是包粽子的作坊。这里是以杏子为师傅。大家认真学习。”

“杏子师傅好。”

“左边呢，则是拿来做米饼的地方。由冷桂枝负责。”

做粽子的人，是请了名师杏子，她的东莞众姐妹，女儿孙丽萍，当然也是不能少的。热闹的还有蜻蜓公司的那些外来妹。

过去端午的传统粽子，除了有咸粽和灰粽外，还有林旁粽。这林旁粽是一种外形别致而可爱的粽子。外壳用林旁荚编织包裹。

林旁的土名。学名叫做露兜树。林旁荚就是露兜树的叶子。

露兜树叶子修长，一般能长到一米。叶边上带着小小的刺，叶中间有凹槽，凹槽背后长得有刺。

在包粽子时，要将露兜叶刺削干净，将叶子沿凹槽，掰开成两半，编成一个外壳，把馅料塞进去。包扎好就可以拿去蒸。

林旁粽子与东莞在端午节常吃到的咸粽、灰粽还有点不一样。首先它的用材更为简单。林旁粽所需要材料，主要有糯米、花生、绿豆、红豆、粉豆，少许的油及食盐。

而咸粽所需要材料除必备的咸水草、糯米与豆子。或绿豆，或红豆，或粉豆。还有肥猪肉及五香粉。

油主要采用蒜子爆炒过了的猪油。这样才会出香味。还要加上少许粘米。制作灰粽时除了要用碱水外，还要加上糯米油。

吃时得备点蜜糖，或埏白糖或黄糖等。包粽子所需要叶子比较少。包一个林旁粽，有两片林旁叶足够。而包裹咸粽或灰粽，就至少要四片粽叶子。

看起来林旁粽子更加环保，用途却更为广泛。端午节吃咸粽或是灰粽，主要就是为应节日。可林旁粽在节日里，还是小朋友们的玩具。互相比较着各自林旁粽，自诩妈妈做的粽子，那是最好看的。

很多去了外面的人，节日纷纷要回来。有多少人在大酒店里，看到杏子包的林旁，那种怀旧的开心之情溢于言表。

桂枝在麦救济说过好多次之后，愿意来到大酒店里，一显身手了。带来的是东莞玩具厂的一伙女工。

这米饼原来是要到春节前后，才会做的。可现在的东莞，哪天又不是在过大年。再说，做炒米饼并不是容易事，需要很多道工序的。

得先将大米洗干净又晾干，再将大米倒进大铁锅里翻炒，至金黄色，再把它碾成粉。

炒米的粉一般很粗。把砂糖煮成糊状，和糖胶和花生米一起搅拌，再加上炒米粉搅拌均匀。

饼模是圆形木制品，周边会设计成锯齿花纹，刻的有各种各样，吉祥物。多数是刻得有“平安是福、吉祥如意”类文字。

饼模规格不同，有同时印两个的，也有印三个或是四个。

做出很多的炒米团，最早主要是用来拜神祭祖。一道工序就是烤饼了。将饼子放进锅子里，炉火当然要均匀，用的只能是文火。

做好了的炒米饼，得放到大酒瓮里。

这是一口小腹大的陶器，密封程度相当高，这样才能保持时间长久。存放在大酒瓮里的炒米饼，时间越放得长就越坚硬，也更加入味了。

东莞每年每家人家都要做上好几担。在粤语里，早就有童谣：

腾腾转，菊花圆，炒米饼，糯米团……

相传很久以前，冼夫人率部与叛军大决战。

熟读兵书的夫人，深夜细观天象，推断出来在近日，必有大雾大风。令各路将士连夜赶制干粮炒米饼，以备战时急需。

当地群众闻讯，也捐赠来了米粮。军民同心合力，很快就备足了干粮。果然不出所料，三天之后大雨滂沱，连续月余不止。

炒米饼本来就可以当干粮，携带极为方便，保质期也长。将士们一时有了充足食粮，人人精力充沛，奋勇当先，直杀得叛军一败涂地。岭南得以长期安定。

后人为了纪念这位勇敢善战的冼夫人，每逢春节期间，家家户户，都要自制炒米饼作为纪念。

久而久之演变成为供神用品，家家户户，用它来祈求平安吉祥。

大酒店后厨房。

阿洪的一品狗肉汤锅，是今天的主场。

更加因为总经理的优势，主场是在中央大厅。

他满面红光，双目如炬，看着围坐在一起的老村长，麦救济，麦求富