第八十六章(4 / 4)

夫君,给我贴贴 998 2682 字 2个月前

地前,芋头可以拿来提炼淀粉!天知道之前陆遥为了炒菜勾芡这件事愁了多久!

炒菜没有勾芡就缺少了灵魂,特别是溜肥肠、爆炒腰花这类菜。淀粉除了勾芡还能上浆、挂糊。炸出来的糖醋里脊和耦盒会更加酥脆。

因为芋头口感不好,价格十分便宜,除了饥荒年头,就连穷苦百姓都不愿吃这东西。

十文钱能买一大筐,陆遥直接买了三十多筐,抽时间刷洗干净切成小块,再用石磨撵出芋头汁,过滤沉淀后晒干,紫灰色的芋头淀粉块就出来了。

再用磨盘撵成粉末,基本上跟后世用的淀粉没什么两样。

陆炒菜的时候试着加了一点,那菜瞬间就不一样了,汤汁粘稠晶亮,色香味俱全!

除了淀粉这一发现外,陆遥还准备自己酿酒。

说起酿酒这件事还几经波折,陆遥以为在古代酿酒跟现代一样,买点糯米蒸熟了拌上酒曲就得了,没想到酒曲这东西居然没卖的!

陆遥去酒铺子问了问,那掌柜的笑道:“小郎君,这酒曲可是我们祖辈传下来的,就指着这个赚钱呢。你要买也成,顺便把这酒铺子一并买去吧。”

陆遥窘的脸通红,“实在抱歉,我以为酒曲可以随便买的。”

酒铺老板摇头:“若是到处都能买到,岂不是人人都会酿酒了。”

陆遥想了想好像也是这么个理,不过酒曲他也会做啊,这不是巧了吗……