等锅里的羊奶加热到开始起泡了，张爱英果断叫乔多禄熄火，自己用湿布包着把三个装了热羊奶的小碗端出来放一边。

“这就好了？能喝了吗？”

乔多禄眼睛一亮。别说，刚刚只喝了一口，刚喝的时候还没多么惊艳的感觉，反倒是喝过后口齿间回味悠长，让他还真想再来一点。

张爱英好笑：“这才哪儿到哪儿？这不跟刚刚一样吗？你别急，等一会儿。”

双皮奶一定要冷却后才会起奶皮，现在就得等冷却。

而这个时候，之前加热过的羊奶已经差不多冷却了，可以用了。

张爱英将分离出来的蛋黄搅散，又加入了一些切碎的黄糖粉，没有白砂糖，光靠那点蜂蜜也不够甜，只能放这个增加甜味了。至于加进去会不会颜色变奇怪，这时候也顾不得那么多了，能把蛋糕弄出来才是正经。毕竟现在都没有黄油，她在蛋黄中加了一点热了的猪油，她甚至不知道这能不能成功，纯属试验阶段。

将搅拌均匀的蛋黄倒入牛奶中，继续搅拌直至均匀，再把面粉细细的筛进去，这个全靠张爱英自己把握，加入一些就搅拌，感觉拌匀了再筛再加面粉，这是个细活，必须要十分仔细，确保面粉与蛋黄和奶都充分混合，最终形成细腻的面糊。

这时候已经过去半个多时辰，乔多禄看她这边忙完赶紧开口提醒：“娘，这三碗羊奶都已经凉了。”

张爱英也正好休息一下，毕竟接下来要做蛋白霜，那更是个体力活，现在没有电动打蛋器，全靠手力打发蛋清，简直是能要人命。

她过去查看了一下，用筷子轻轻一戳，发现三碗羊奶都已经起了奶皮子，她嘴角一弯，用筷子轻轻掀起奶皮子把奶倒出来，但没倒完，每个碗底都留了些奶，这是为了确保奶皮子会浮在上面。

另一边，她早已提前准备好了打散的鸡蛋清，虽然不至于打发，但还是搅拌比较均匀的，跟倒出来的羊奶混合，搅拌过筛，尽量去除泡沫。没有白糖，蜂蜜不够，张爱英一咬牙还是加了切碎的黄糖粉，搅拌均匀后，才把这蛋奶混合液又重新倒回原来的三个碗中。

“禄哥儿，过来帮忙。”张爱英叫乔多禄在锅里加入冷水，又把三个小碗一起放回锅中，跟刚才一样扣上盘子，锅盖一盖，继续烧火，小火开蒸。

她叮嘱乔多禄：“你火烧小点，注意着烧个一刻多钟就别再递柴了，熄火了到时候跟我说一声。”

她怕自己打发蛋白霜太过入神忘记这头。

“好，我会看着的。”

全程乔多禄都没问一个字，姜琬就更别提了，在她心里，婆婆现在做出什么事都不让人惊讶，毕竟有尊穿越大神保佑，这些以前没听过的方子，完全可能是大神赐下的，再说，婆母本来也很聪明不是吗？

张爱英回头就跟她一起打发蛋清，做蛋白霜最好是放点白醋或者柠檬汁，这可以给蛋清去腥增白。但现在都没有这个条件，就连基本的白砂糖都没有，她只能一律从蜂蜜从黄糖粉上打主意。结果很好，蛋白霜还没打出来，就提前去了这个白字。嗯，也不是说一点都不白，只是跟真正雪白的蛋白霜比起来，这颜色看起来就不正经。

但这些都不重要，只要能打发起蛋白霜就成。张爱英在心里给自己鼓劲儿，因为知道这不容易，除了自己累得实在手酸的时候让姜琬帮忙一会儿，其余时刻她都不让姜琬来动手。

关键要知道，这时候不仅是没有电动打蛋器，就是手动打蛋器她都没有，这谁能想象到？

张爱英完全就是用几根筷子在当打蛋器打发蛋清，期间还不敢怎么停歇，持续了整整一个时辰，一个时辰！蛋白霜才打发完成。

哦，其实也不能叫完成，她心里觉得还是不太满意的，只不过巧妇难为无米之炊，现在条件就这样，她也实在没办法了。因为感觉再打发下去也就这样了，只能如此。

手早就酸的不行了，她都有预感，明天起来她这双手绝对会很疼很疼，尤其右手手腕。唉，没办法，为了挣钱为了活啊！

有这个结果也成了，张爱英暂时休息一下，她又去看早就已经出锅晾着的双皮奶，跟蛋白霜一样，加了黄糖粉的，现在都不是纯白色，不过盖着盖子冷却这么久，看起来应该还可以。

其实双皮奶最好还是冷藏一下，相对来说会凝固的更结实。也能提升风味消暑解热。

但还是那句话，现在就没那个条件，张爱英只能就这么将就。

“来来来，快尝尝这个。”鉴于之前奶茶的事儿，这次她没直接说出双皮奶这个名字。

乔多禄早就盯了很久了，他也想知道这么蒸煮两次，又是羊奶又是鸡蛋的做好了会是什么味道，这会儿听张爱英一发话，赶紧就上前来。

“娘，这要怎么吃啊？是不是就跟吃鸡蛋羹一样，得用勺子？”虽是提问，他已经自动取了勺子过来，乔家原本的餐具加上姜琬嫁妆里带来的，凑出三把勺子还是绰绰有余的。