丝备用。

金针菇去根，从中间截开，再用刀身轻轻拍散备用。

韭黄、香菜、切段，葱切丝，姜切片，拿18个鸡蛋打散，再把西红柿切成小块。

这时木耳泡的差不多了，取出来把最容易存沙的根部抠掉，清洗干净切成丝。

食材准备完毕，接下来开始正式操作。

热锅加油，先把葱丝、姜片、干辣椒丢进去爆香。

刺啦啦！

食材上的水分和热油相撞后迅速炸开，然后随着水分快速消散，声音也渐渐小了下去，随之开始升起一股葱姜的香味，还有辣椒的干香。

此时葱丝已经微微发黄，干辣椒颜色也开始越来越深，关火，把葱姜干辣椒用笊篱捞出来。

再次开火，倒入番茄丁开始煸炒，夏宁拿着炒勺不断搅拌翻炒，小半锅番茄丁逐渐开始融化，番茄汁被热量逼出来，番茄肉则开始沙化。

这时顺着锅边淋上两勺半香醋，嘶啦一声，一股酸香顺着锅边升起。

随着搅拌，香醋快速融入番茄沙汁中，原本橙红色的番茄汁颜色迅速变深，带上了香醋的酱色。

接着倒入清水关火，换大桶锅上灶，把炒好的番茄汁倒入桶锅中继续加入适量的清水。

大火烧开后把除了香菜韭黄之外的其他配菜全倒进锅里继续煮。

再次烧开后放点盐、味精调味，加点生抽提鲜，再加一点老抽上个颜色。

这时酸辣汤的香味已经出来了，不过还比较清淡，不是那么浓郁悠长。

接着调一大碗水淀粉，一点点慢慢的边搅拌边倒入锅中，这个时候，汤汁已经变得有点粘稠，就像米汤那样的粘稠度就可以了。

再次烧开之后用勺子舀着鸡蛋液往里面泼，泼进去的蛋液成型后会是一片一片的，就像一朵朵饱满的云朵一样漂在汤的表面，如果是直接浇进去，那就是混合在汤中的鸡蛋丝。

泼完后抽底搅拌，防止粘锅，等到汤再次烧开后，关火放入韭黄和香菜，再撒一点香油和胡椒粉，然后轻轻一搅……

嘶～

黑胡椒悠长的辛辣味和香菜的异香味瞬间被激发，混合着汤汁的酸香迅速冲入鼻孔，酸辣鲜香，闻起来特别开胃。

咕噜咕噜……

方毅揉着肚子凑了过来，这才几点，大吃货方毅又饿了……